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薄荷蘿芙嵐蛋糕的做法

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薄荷蘿芙嵐蛋糕的做法
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一、材料

  薄荷餡:25克,蛋黃25克,牛奶100毫升,薄荷葉8克,吉利丁3克,薄荷酒5毫升,打發(fā)淡奶油100

  蘿芙嵐餡:蛋黃25克,糖35克,水少許,吉利丁4克,乳酪100克,打發(fā)淡奶油120

  其他:蛋糕體1個,巧克力片適量,巧克力配件適量,草莓3

二、制作方法

  1、牛奶、薄荷葉加熱,再燜10分鐘過篩,加入糖、蛋黃拌勻,再隔水煮至濃稠。

  2、加入吉利丁拌至融化,再隔冰水降溫。

  3、加入打發(fā)的淡奶油中,加入薄荷酒拌勻。

  4、倒入放有蛋糕體的模具內(nèi),冷凍凝固。

  5、糖、水煮至120℃,沖入蛋黃中,快速打至發(fā)白濃稠后加入乳酪。

  6、加入泡軟的吉利丁拌至融化,再隔冰水降至35℃,加入打發(fā)的淡奶油中拌勻。

  7、將步驟6倒入凍好的步驟4中,抹平,放入冰箱凍至凝固。

  8、脫模,在蛋糕側(cè)邊貼上巧克力片,裝飾草莓、巧克力配件即可。



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