HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
餅干底:消化餅干100克,牛油50克
芝士餡:奶油芝士250克,蛋黃2個(gè),薄荷葉10克,椰漿60毫升,蛋白60克,糖50克,塔塔粉少許,薄荷酒5毫升
其他:透明果膠適量,巧克力配件適量,糖粉10克,話梅3顆,薄荷葉適量
二、制作方法
1、將融化的牛油和餅干屑拌勻,倒入墊有油紙的模具中壓平,放入冰箱凍至凝固。
2、薄荷葉、椰漿混合加熱,燜10分鐘過篩。
3、加入奶油芝士、蛋黃、薄荷酒拌勻。
4、在蛋白中分次加入糖、塔塔粉,打至濕性發(fā)泡。
5、將蛋白霜分次加入步驟3中拌勻。
6、將步驟5倒入步驟1的模具中至八分滿。
7、放入烤爐,以200℃隔水烤60分鐘,出爐冷卻后脫模。
8、在蛋糕表面掃上透明果膠,放上薄荷葉、巧克力配件、話梅,最后篩上糖粉即可。