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黛希慕斯蛋糕的做法

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黛希慕斯蛋糕的做法
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一、材料

  餡:草莓果泥、奶油各100克,草莓果肉、檸檬汁各適量,吉利丁5克,蛋白、糖各40

  面:草莓果泥、草莓果肉、檸檬汁、糖各適量

  其他:蛋糕體1個,草莓、巧克力配件各適量

二、制作方法

  1、草莓果泥和泡軟的吉利丁一起隔熱水拌至融化。

  2、加入草莓果肉拌勻,再隔冰水降溫至38℃

  3、加入檸檬汁拌勻。

  4、糖加少許水煮至120℃

  5、蛋白打至粗泡,沖入糖水中,快速打至八成發(fā)。

  6、將步驟5加入打發(fā)的奶油中拌勻。

  7、加入步驟3拌勻,裝入裱花袋中備用。

  8、用保鮮膜封住模具底,放入一片原味蛋糕體。

  9、將步驟7擠入模具內(nèi),抹平,放入冰箱凍至凝固。

  10、草莓果泥、糖、吉利丁、草莓果肉、檸檬汁加熱。

  11、步驟10倒入凍好的步驟9中,放入冰箱凍至凝固。

  12、脫模,側(cè)邊貼巧克力片,放上水果等裝飾即可。

三、注意事項

  鮮草莓可用糖和君度酒腌制2小時備用。



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