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古典巧克力蛋糕的做法

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古典巧克力蛋糕的做法
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一、材料

  苦甜巧克力120克,淡奶油60克,無鹽奶油66克,蛋黃63克,蛋白125克,糖124克,塔塔粉1克,低筋面粉48克,可可粉24克,核桃仁10克,糖粉10克,馬卡龍3

二、制作方法

  1、將淡奶油加熱,加入切碎的苦甜巧克力拌至融化。

  2、將無鹽奶油加入步驟1中拌至融化。

  3、將蛋黃和適量糖拌至發(fā)白,然后加入步驟2拌勻。

  4、將蛋白、塔塔粉和剩余的糖拌至四成發(fā),然后將其與步驟3混合,攪拌均勻。

  5、加入低筋粉和可可粉做成面糊,倒入模具中抹平,放入烤爐以140~150℃隔水烤60~70分鐘出爐。

  6、蛋糕裝飾核桃仁、馬卡龍并篩上糖粉即可。

三、注意事項(xiàng)

  蛋糕出爐冷卻后,放入冰箱冷凍2小時再脫模。



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