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雞尾酒蜜桃蛋糕的做法

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雞尾酒蜜桃蛋糕的做法
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一、材料

  糖、蛋黃各45克,雞蛋1個,香檳83毫升,吉利丁5克,打發(fā)淡奶油123克,水蜜桃泥250克,吉利丁6克,水蜜桃酒15毫升,糖38克,蛋糕體1個,馬卡龍10個,巧克力配件適量,黃桃1

二、制作方法

  1、蛋黃、雞蛋和糖拌勻,加入香檳隔熱水攪拌濃稠。

  2、泡軟的吉利丁加入步驟1拌融化后,隔冰水降至手溫。

  3、將步驟2加入打發(fā)的淡奶油中拌勻成香檳餡。

  4、步驟3的餡料擠入墊有蛋糕片的模具至一半高。

  5、再放一塊蛋糕片,擠入餡至模具的八分滿,冷凍成型。

  6、水蜜桃泥、糖加熱,加入泡軟的吉利丁拌融化。

  7、將步驟6隔冰水降溫后,加入水蜜桃酒拌勻。

  8、將步驟7倒入步驟5的餡料上抹平,再凍凝固備用。

  9、蛋糕用火槍脫模,裝飾馬卡龍、巧克力配件和水果。

三、注意事項

  吉利丁要先用冰水泡軟再撈出吸干水分備用,也可直接購買泡發(fā)的吉利丁使用。



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