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加勒比海蛋糕的做法

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加勒比海蛋糕的做法
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一、材料

  牛奶65毫升,巧克力碎65克、蛋黃、糖各20克、淡奶油200克、吉利丁、朗姆酒各適量、牛奶、椰漿各65毫升,椰絲8克,蛋黃、糖各25克、椰子酒10毫升,巧克力果膏、巧克力配件、芒果各適量

二、制作方法

  1、牛奶、蛋黃和糖拌勻,加入泡軟的吉利丁至融化。

  2、加入巧克力碎攪拌至融化,再隔冰水降溫至36℃。

  3、加入100克打發(fā)的淡奶油中拌勻,再加入朗姆酒拌勻。

  4、倒入墊有蛋糕片的模具中抹平,放入冰箱冷凍備用。

  5、牛奶、椰漿、椰絲加熱,沖入蛋黃、糖中拌勻。

  6、泡軟的吉利丁加入步驟5中拌至融化,降溫備用。

  7、加入100克淡奶油中拌勻,加入椰子酒拌勻成椰子餡。

  8、將椰子餡倒入已凝固的步驟4上抹平,再冷凍備用。

  9、脫模,擠巧克力果膏線條擺水果、巧克力配件即可。

三、注意事項(xiàng)

  第一層巧克力餡一定要完全凍凝固后才能倒入第二層椰子餡。



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