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咖啡香草蛋糕的做法

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咖啡香草蛋糕的做法
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一、材料

  慕斯:鮮奶油98克,糖10克,淡奶油180克,吉利丁2克,白巧克力碎、香草精各適量

  醬:白巧克力碎90克,咖啡、淡奶油各17

  其他:鏡面果膠、馬卡龍、巧克力配件各適量

二、制作方法

  1、鮮奶油、糖、香草精混合拌勻,再加熱至糖溶化。

  2、加入白巧克力碎,拌至完全融化。

  3、加入吉利丁拌至融化,再隔冰水降溫至35℃。

  4、將步驟3加入打發(fā)的淡奶油中拌勻。

  5、倒入放有蛋糕片的模具中抹平,放入冰箱冷凍。

  6、淡奶油、白巧克力碎混合,隔熱水拌至融化。

  7、加入鏡面果膠拌勻。

  8、加入咖啡拌勻,放涼備用。

  9、然后用火槍加熱模具側(cè)邊,脫模。

  10、淋上咖啡香草醬,壓出邊后抹平。

  11、在蛋糕上放巧克力配件。

  12、最后在側(cè)邊貼上巧克力片、馬卡龍裝飾即可。



咖啡香草蛋糕的做法

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