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藍(lán)莓巧克力蛋糕的做法

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藍(lán)莓巧克力蛋糕的做法
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一、材料

  牛奶38毫升,白巧克力90克,蛋黃20克糖25克,水少許,吉利丁3克,藍(lán)莓果醬45克,櫻桃酒8毫升,打發(fā)淡奶油110克,草莓2顆巧克力片、巧克力配件各適量,蛋糕片1個(gè)

二、制作方法

  1、牛奶、白巧克力一起隔水加熱拌至融化。

  2、糖、水煮至 120℃。

  3、蛋黃打散沖入糖水,快速打至濃稠。

  4、將步聚3加入到步驟1中攪拌均勻。

  5、加入泡軟的吉利丁拌勻,再隔冰水降至手溫。

  6、將步驟5分次加入打發(fā)的淡奶油中拌勻。

  7、加入櫻桃酒拌勻。

  8、將步驟7倒入放蛋糕片的模具中抹平。

  9、將藍(lán)莓果醬倒在慕斯餡上,劃亂紋放凍至凝固。

  10、用火槍加熱模具,在側(cè)邊脫模。

  11、在蛋糕的側(cè)邊,貼上巧克力片。

  12、在蛋糕表面擺放好草莓巧克力配件裝飾即可。

三、注意事項(xiàng)

  蛋黃加入120℃的糖水快速攢拌,如有腥味,可隔熱水?dāng)嚢柚涟l(fā)白濃稠。



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