HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
板栗餡150克，淡奶油100克，吉利丁7克，朗姆酒12毫升，蛋白100克，糖50克，蛋糕體1個，水少許，板栗泥適量，糖炒板栗4顆，杏仁30克
二、制作方法
1、板栗餡、淡奶油一起加熱拌勻。
2、加入泡軟的吉利丁拌至融化，降溫至38℃。
3、加入朗姆酒拌勻。
4、糖、水一起加熱，沖入五成發(fā)的蛋白，快速打至八成發(fā)，即成意大利蛋白霜。
5、蛋白霜加入步驟3中拌勻，裝入裱花袋。
6、模具用保鮮膜封好，放入巧克力蛋糕片。
7、將步驟5的一半擠入模具中，抹平。
8、再放一片蛋糕片，擠入步驟5剩下的材料，抹平，放入冰箱凍至凝固。
9、脫模，擠上板栗泥，擺上糖炒板栗，側(cè)邊貼上杏仁裝飾即可。
