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冷凍榴蓮芝士蛋糕的做法

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冷凍榴蓮芝士蛋糕的做法
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一、材料

  餅底:消化餅干100克,無鹽奶油50

  慕斯餡:奶油芝士75克,牛奶100毫升,蛋黃25克,糖32克,榴蓮肉125克,淡奶油125克,吉利丁4克,君度酒5毫升

  其他:巧克力配件、草莓醬各適量

二、制作方法

  1、將消化餅干壓碎加入融化的無鹽奶油中拌勻,封好冷凍。

  2、將蛋黃、糖和牛奶隔熱水打發(fā)至濃稠,加入泡軟的吉利丁片拌至融化,再分次加入軟化的奶油芝士中,攪拌至光滑無顆粒狀,再加入榴蓮果肉。

  3、再將步驟2分次加入打至六成發(fā)的淡奶油拌勻,加入君度酒拌勻成榴蓮慕斯餡。

  4、將步驟3的餡料倒入步驟1的模具內(nèi)抹平,放入冰箱凍至凝固備用。

  5、將步驟4從冰箱拿出,用火槍加熱模具邊緣脫模。

  6、在脫模的蛋糕上裝飾巧克力配件和草莓醬即可。



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