HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
餅底：消化餅干100克，無鹽奶油50克
慕斯餡：奶油芝士75克，牛奶100毫升，蛋黃25克，糖32克，榴蓮肉125克，淡奶油125克，吉利丁4克，君度酒5毫升
其他：巧克力配件、草莓醬各適量
二、制作方法
1、將消化餅干壓碎加入融化的無鹽奶油中拌勻，封好冷凍。
2、將蛋黃、糖和牛奶隔熱水打發(fā)至濃稠，加入泡軟的吉利丁片拌至融化，再分次加入軟化的奶油芝士中，攪拌至光滑無顆粒狀，再加入榴蓮果肉。
3、再將步驟2分次加入打至六成發(fā)的淡奶油拌勻，加入君度酒拌勻成榴蓮慕斯餡。
4、將步驟3的餡料倒入步驟1的模具內(nèi)抹平，放入冰箱凍至凝固備用。
5、將步驟4從冰箱拿出，用火槍加熱模具邊緣脫模。
6、在脫模的蛋糕上裝飾巧克力配件和草莓醬即可。
