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蜜雷朵蛋糕的做法

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蜜雷朵蛋糕的做法
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一、材料

  蛋黃慕斯:淡奶油150克,白巧克力碎233克,蛋黃100克,吉利丁13克,淡奶油187

  黑加侖慕斯:黑加侖果泥107克,水67毫升,蛋白27克,麥芽糖33克,吉利丁5克,淡奶油167

  其他:蛋糕體1個(gè),巧克力配件適量,馬卡龍1個(gè),藍(lán)莓3

二、制作方法

  1、淡奶油、蛋黃混合,隔熱水拌至濃稠。

  2、加入白巧克力碎拌至融化。

  3、加入泡軟的吉利丁,降溫后加入淡奶油。

  4、慕斯餡倒入放有蛋糕的模具中,抹平冷凍。

  5、麥芽糖、水拌融,加入蛋白打至發(fā)泡。

  6、加入泡軟的吉利丁拌至融化。

  7、加入黑加侖果泥拌勻,隔冰水降至35℃。

  8、步驟7分次入打發(fā)的淡奶油中,裝裱花袋。

  9、將步驟8擠入凍好的步驟4中抹平,放入冰箱凍至凝固。

  10、用火槍加熱模具側(cè)邊,脫模。

  11、放巧克力配件、馬卡龍、藍(lán)莓裝飾即可。



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