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蜜桃雪霜蛋糕的做法

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蜜桃雪霜蛋糕的做法
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一、材料

  蛋糕體1個(gè),巧克力適量,水寶桃果泥200克,水蜜桃酒20毫升,吉利丁6克,蛋白40克,糖、水、打發(fā)淡奶油、蜜桃片、巧克力配件各適量

二、制作方法

  1、水蜜桃果泥中加入泡軟的吉利丁,拌至融化后降溫。

  2、糖、水混合,煮至120℃。

  3、蛋白打至粗泡,沖入糖水快速打成意大利蛋白霜。

  4、將步驟1倒入蛋白霜與打發(fā)淡奶油的混合物中拌勻。

  5、加入水蜜桃酒拌勻,裝裱花袋備用。

  6、把蛋糕體放入有保鮮膜的模具中,貼上蜜桃片。

  7、將步驟5的一半擠入模具內(nèi)。

  8、再倒入步驟5剩余的材料,抹平,再放上一片蛋糕片。抹平,放入冰箱凍至凝固。

  9、將蛋糕取出脫模,在蛋糕表面擺上各種巧克力配件、桃片裝飾即可。

三、注意事項(xiàng)

  放在中間的夾心蛋糕片要比模具小一圈,否則會(huì)破壞蛋糕原有的形狀,影響后期的抹油。



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