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蘋果查洛地慕斯蛋糕的做法

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蘋果查洛地慕斯蛋糕的做法
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一、材料

  蛋糕體1個,蘋果片235克,檸檬汁8毫升,糖105克,奶油20克,吉利丁6克,白蘭地18毫升,蛋白85克,水少許,巧克力配件適量

二、制作方法

  1、將200克蘋果片、奶油和糖混合,煮至蘋果變軟后加入檸檬汁,再把部分蘋果片榨成泥狀。

  2、糖水加熱至120℃后,沖入五成發(fā)的蛋白中,打至全發(fā)。將蘋果泥、白蘭地加入拌勻,再隔熱水溫?zé)岷螅尤肱蒈浀募嚢柚寥诨?,成蘋果慕斯餡兒。

  3、在墊有蛋糕片的模具內(nèi)側(cè)貼上煮過的剩余的蘋果片。

  4、將步驟2的餡料倒一半于步驟3的模具內(nèi)。

  5、在步驟4的餡料上放上一塊蛋糕片,再倒入蘋果慕斯餡抹平,放入冰箱冷固。

  6、將步驟5取出用火槍脫模,裝飾巧克力配件和水果即可。



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