HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛奶100毫升，可可粉15克，苦甜巧克力碎30克，蛋黃28克，糖68克，淡奶油100克，蛋白38克，水少許，吉利丁4克,蛋糕體1個，話梅2顆，巧克力配件、金箔各適量
二、制作方法
1、將蛋黃、糖、牛奶、可可粉隔熱水?dāng)嚢柚翝獬怼?span>
2、將苦甜巧克力碎、泡軟的吉利丁片加入步聚1中拌至融化降溫至36℃左右。
3、糖水加熱至120℃，沖入五成發(fā)的蛋白中攪拌至全發(fā)。
4、將步驟3分次加入打發(fā)的淡奶油中，再與步驟2混合。
5、將步驟4倒入封有保鮮膜墊和蛋糕體的模具中，抹平后放入冰箱凍固，表面抹上巧克力醬，用火槍加熱脫模
6、在蛋糕表面裝飾巧克力配件、金和話梅即可。
三、注意事項
擺巧克力配件時，注意整體的美觀，要擺均勻。
