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乳酪舒芙蕾蛋糕的做法

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乳酪舒芙蕾蛋糕的做法
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一、材料

  淡奶油50克,蛋黃40克,玉米淀粉20克,糖、蛋白各65克,牛奶140毫升,奶油乳酪185克,塔塔粉3克,草莓、話梅各1顆,藍莓2

二、制作方法

  1、將牛奶和淡奶油加熱至80℃備用。

  2、加入蛋黃拌勻,再加入適量糖拌勻。

  3、將過篩的玉米淀粉加入步驟2中拌勻。

  4、再將溫熱的步驟1加入步驟3中拌勻。

  5、將奶油乳酪隔熱水軟化,分次加入步驟4中拌勻。

  6、蛋白打至粗泡,加入剩余的糖和塔塔粉,攪拌至六成發(fā)。

  7、將步驟6分次加入步驟5中拌勻,然后倒入封好錫紙的模具內至八分滿。

  8、將步驟7放入烤爐以180℃隔水烤至表面上色,再降至150℃,繼續(xù)烤至熟出爐。

  9、將步驟8脫模,加草莓、梅、藍莓裝飾即可。

三、注意事項

  蛋糕烤好后,待稍稍放涼就要立即脫模否則蛋糕易收縮塌陷,影響制作。



乳酪舒芙蕾蛋糕的做法

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