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山梅乳酪蛋糕的做法

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山梅乳酪蛋糕的做法
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一、材料

  淡奶油25克,糖56克,玉米淀粉4克,蛋黃、蛋白各30克,山梅餡50克,透明果膠草莓、藍莓各適量

二、制作方法

  1、將融化的奶油和消化餅屑混合拌勻。

  2、步驟1倒入模具中壓平,凍至凝固。

  3、將奶油乳酪打至軟化,加入適量糖拌至糖溶化。

  4、加入淡奶油拌勻。

  5、加入蛋黃拌勻。

  6、加入玉米淀粉拌勻。

  7、將蛋白打至粗泡,加入剩余的糖快速打至濕性發(fā)泡。

  8、將步驟7加入步驟6中完全拌勻。

  9、加入山梅餡拌勻。

  10、將步驟9倒入步驟2中至八分滿。

  11、放入烤爐以 200℃隔水烤60 分鐘后出爐。

  12、脫模后掃上透明果膠,擺上草莓、藍莓裝飾即可。

三、注意事項

  蛋糕烤上色后要降溫至150℃烤全熟,表面顏色太深可用鋁箔紙蓋住表面再烤。



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