HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
淡奶油25克，糖56克，玉米淀粉4克，蛋黃、蛋白各30克，山梅餡50克，透明果膠草莓、藍莓各適量
二、制作方法
1、將融化的奶油和消化餅屑混合拌勻。
2、步驟1倒入模具中壓平，凍至凝固。
3、將奶油乳酪打至軟化，加入適量糖拌至糖溶化。
4、加入淡奶油拌勻。
5、加入蛋黃拌勻。
6、加入玉米淀粉拌勻。
7、將蛋白打至粗泡，加入剩余的糖快速打至濕性發(fā)泡。
8、將步驟7加入步驟6中完全拌勻。
9、加入山梅餡拌勻。
10、將步驟9倒入步驟2中至八分滿。
11、放入烤爐以 200℃隔水烤60 分鐘后出爐。
12、脫模后掃上透明果膠，擺上草莓、藍莓裝飾即可。
三、注意事項
蛋糕烤上色后要降溫至150℃烤全熟，表面顏色太深可用鋁箔紙蓋住表面再烤。
