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杏仁慕斯蛋糕的做法

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杏仁慕斯蛋糕的做法
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一、材料

  蛋糕體1個,無鹽奶油60克,糖200克,杏仁粉40克,糖粉50克,牛奶80毫升,蛋黃20克,布丁粉6克,蛋白85克,淡奶油、白巧克力各適量,草莓 1顆,杏仁10

二、制作方法

  1、將無鹽奶油、糖粉和杏仁粉攪拌至柔軟松發(fā)。

  2、將蛋黃、糖,布丁粉、牛奶拌勻,隔熱水打發(fā)至濃稠。

  3、將步驟2分次加入步驟1中拌均勻。

  4、糖水加熱后,沖入五成發(fā)的蛋白,即成意大利蛋白霜。

  5、將步驟4分次加入步驟3中,拌勻即成杏仁慕斯餡。

  6、步驟5倒入墊有蛋糕片的模具中至八分滿,抹平冷凍。

  7、將淡奶油和白巧克力隔水加熱至融化。

  8、步驟7冷卻后,將其倒入凍至凝固的步驟6表面抹平,再放入冰箱凍凝固備用。

  9、將步驟8用火槍脫模,裝飾巧克力配件和水果即可。

三、注意事項

  淡奶油和白巧克力融化時,盡量朝同一個方向攪拌,水溫不宜過高,否則容易呈沙粒狀。



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