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蔥香火腿腸蛋糕卷

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蔥香火腿腸蛋糕卷
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一、用料

  低筋面粉80克,白糖80克,雞蛋4(230),火腿腸50克,蔥10克,色拉油25克,熟芝麻仁1茶匙,沙拉醬適量

二、制作過程

  1、所有原料稱量準備好。火腿腸和蔥切末。

  2、烤盤中鋪好油紙,分別撒入火腿、蔥未和芝麻仁。

  3、白糖和雞蛋放入容器中。

  4、用打蛋器以低速打至白糖溶化。

  5、再用中速打至蛋液變成原體積5倍大,蛋糊可以畫出紋路而不會立即消失。

  6、用篩子將低筋面粉篩入蛋液中,攪拌均勻。

  7、再倒入色拉油,用橡皮刮刀翻拌均勻。

  8、蛋糕糊倒入烤盤中,表面刮平,震出大泡。

  9、烤盤放入已預熱的烤箱中,以150℃、上下火烤15分鐘。

  10、烤好的蛋糕坯子立即取出,倒扣,趁熱;撕去底部的油紙,晾10分鐘。

  11、翻轉(zhuǎn)蛋糕坯子,把表面上色的一層刮去。

  12、在蛋糕坯子外側(cè)以45度角修邊。

  13、表面擠入沙拉醬。

  14、抹勻沙拉醬,撒入少許火腿粒。

  15、用一根長棍輔助,把蛋糕坯子卷起來。

  16、油紙兩端擰緊,靜置10分鐘定形,然后打開油紙,切段即可。

三、注意事項

 ?。?、打發(fā)全蛋的時候打蛋器轉(zhuǎn)速不要太快,這樣蛋泡糊才穩(wěn)定而不會消泡。

  2、烤制的時候,要密切觀察蛋糕坯子的上色情況,不要烤得顏色過深。

 ?。?、坯子稍晾(不要涼透)就要卷制,這樣不易開裂。



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