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黑芝麻戚風(fēng)蛋糕

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黑芝麻戚風(fēng)蛋糕
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一、材料

  1、原料

  牛奶40毫升,雞蛋5個(gè),低筋面粉40克,黑芝麻碎30

  2、調(diào)料

  色拉油50毫升,細(xì)砂糖96

二、制作步驟

  1、低筋面粉過(guò)篩,備用。蛋白和蛋黃分離后,將蛋白放入冰箱冷凍至邊沿結(jié)薄冰。黑芝麻磨碎成粉狀。蛋黃加入30克細(xì)砂糖,用于動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

  2、加入牛奶,攪拌均勻。加入色拉油,攪拌均勻。加入黑芝麻碎,攪拌均勻。

  3、加入過(guò)好篩的低筋面粉攪拌均勻。

  4、66克細(xì)砂糖平分三次加入蛋白中,用電動(dòng)打蛋器打至全發(fā)。

  5、用刮刀取1/3打發(fā)好的蛋白霜,與蛋黃糊翻拌均勻。

  6、再取1/3打發(fā)好的蛋白箱,與蛋黃糊翻拌均勻后,將面糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌成均勻細(xì)膩的戚風(fēng)蛋糕糊。

  7、戚風(fēng)蛋糕糊倒入模具中。

  8、入模后震模兩下,放入預(yù)熱好的烤箱中層,以160℃上下火烤30分鐘。蛋糕出爐后倒扣在晾網(wǎng)上,放涼后用脫模刀脫模。



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