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葡萄干海綿蛋糕

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一、用料

  低筋面粉50克,雞蛋2個(gè),白砂糖30克,水15克,玉米油15克,葡萄干20

二、制作過程

  1、所有材料稱量準(zhǔn)備好。把雞蛋和白砂糖放入打蛋盆中。

  2、把打蛋盆放入6070℃的熱水盆中,用打蛋器以低速2檔打至白砂糖溶化。

  3、改以中速打3分鐘至蛋液微發(fā)白、提起打蛋頭時(shí)有幾滴蛋液滴下,再以高速把蛋液打發(fā)至原體積3倍大、顏色變淺。

  4、打發(fā)的蛋液中放入水和玉米油,用打蛋器的低速(2)攪打均勻。

  5、用篩子將低粉篩入蛋液中,用刮刀輕輕拌勻,呈光滑無顆粒的面糊。

  6、硅膠蛋糕模具內(nèi)刷一層油,再撒些干面粉。

  7、將蛋糕糊倒入模具中,提起震出大泡,撒入已浸泡1個(gè)小時(shí)的葡萄干。

  8、放入預(yù)熱的烤箱中下層,以150℃、上下火烤20分鐘,立即出爐,倒扣脫模,在烤架上晾涼即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、烘烤溫度和時(shí)間可據(jù)自家烤箱情況適當(dāng)調(diào)整。

  2、蛋糕出爐前用手在蛋糕上輕輕一按,松手后可復(fù)原,表示已烤熟。



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