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香格里拉蛋糕

HAIWEILIGAILIANGJI

香格里拉蛋糕
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一、用料

  1、蛋清糊材料

  雞蛋清60克,白糖30克,白醋1/4茶匙

  2、蛋黃糊材料

  低筋面粉30克,白糖5克,酸奶25克,色拉油10克,鹽1克,蛋黃30克,泡打粉1

  3、裝飾材料

  芝麻、白芝麻各適量

二、制作過程

  1、所有材料準備好。把蛋黃和5克白糖放入大碗中。

  2、加入酸奶和色拉油。

  3、繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。

  4、用打蛋器打至白糖溶化、蛋黃顏色變淺。

  5、再放入低筋面粉、鹽、泡打粉。

  6、攪拌成均勻的面糊。

  7、蛋清糊材料全部放入另一個潔凈大碗中。

  8、安裝好打蛋器,選擇“1”檔,低速攪打蛋清糊材料2分鐘。

  9、再調到“3”檔,繼續(xù)中速攪打蛋清糊。

  10、直到把蛋清糊打成濕性發(fā)泡,提起打蛋頭,蛋清糊呈下垂的尖狀。

  11、取1/3的蛋清糊放入蛋黃糊中,輕輕拌勻。

  12、再將拌好的蛋黃糊倒入蛋清碗中,充分攪拌均勻。

  13、把蛋糕糊裝入裱花袋,擠入紙杯中,裝八分滿即可。

  14、蛋糕糊表面撒黑白芝麻,端起烤盤震出蛋糕糊中大的氣泡。

  15、將烤盤放入已預熱的烤箱的中層。

  16、以160℃、上下火烤20分鐘即可。

三、注意事項

 ?。薄⒌扒宕虬l(fā)過程中不需要使用過高的打蛋速度,這樣打出的蛋白泡沫比較穩(wěn)定。

 ?。?、烤制的最后幾分鐘可以把烤盤換個方向,蛋糕上色會比較均勻。



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