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櫻花奶酪蛋糕

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櫻花奶酪蛋糕
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一、材料

  1、原料

  戚風蛋糕片適量,奶油奶酪250克,酸奶150毫升,蛋黃2個,礦泉水200毫升,吉利丁片15克,淡奶油200毫升

  2、調料

  細砂糖90克,朗姆酒5毫升,鹽漬櫻花、鏡面液體各適量

二、制作步驟

  1、奶油奶酪室溫軟化,備用。吉利丁片在冰水中浸泡。蛋黃中加入60克細砂糖,隔水加熱,用手動打蛋器攪拌至細砂糖溶化,蛋黃顏色變淡。

  2、奶油奶酪隔熱水攪拌至順滑,加入蛋黃糊中,攪拌均勻。將5克泡軟的吉利丁片加入奶酪蛋黃糊中攪拌均勻。加入酸奶,攪拌均勻。

  3、淡奶油用電動打蛋器打至六分發(fā),加入奶酪蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。加入朗姆酒,攪拌均勻。

  4、戚風蛋糕片裁成杯子底面大小,鋪在杯子底部。向杯子中倒入奶酪蛋黃糊,放入冰箱冷凍30分鐘。

  5、鹽漬櫻花在溫水中浸泡一會兒,洗干凈。

  6、礦泉水中加入30克細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻后,加入10克泡軟的吉利丁片,隔溫水融化。

  7、從冰箱中取出蛋糕,倒入鏡面液體,放上櫻花裝飾,再入冰箱冷藏4小時以上即可。

三、注意事項

  1、攪拌蛋黃時所隔熱水溫度不能過高,6℃即可,以免把蛋黃燙熟,產生顆粒。

  2、鹽漬櫻花比較咸,需要提前用溫水浸泡并洗2~3遍。



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