HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、餅干底：巧克力餅干碎70克，無鹽，黃油30克。
2、芝士醬：卡蒙貝爾芝士160克，吉利丁片5克，冰水80毫升，糖粉25克，淡奶油30克，濃縮檸檬汁10毫升，香草精2克。
3、奶油醬：朗姆酒5毫升，糖粉20克，淡奶油100克。
4、裝飾：巧克力餅干碎30克
二、制作步驟
1、在無鹽黃油中加入巧克力餅干碎，攪拌均勻。
2、倒入硅膠模具中壓實(shí)，放入冰箱冷藏30分鐘，可以將巧克力、餅干裝入保鮮袋中，用搟面杖壓碎，越碎越好。
3、將吉利丁片用冰水泡軟。
4、將卡蒙貝爾知識(shí)用電動(dòng)攪拌器打至順滑。
5、加入30克淡奶油、濃縮檸檬汁，25克糖粉及香草精攪拌均勻。
6、將吉利丁片濾干多余水分，用微波爐加熱30秒，制成吉利丁液，倒入芝士液中攪拌均勻，制成芝士醬，冷卻后的吉利丁會(huì)讓醬汁凝固，因此需加熱后再使用。
7、將100克淡奶油，20克糖粉及朗姆酒倒入新的攪拌盆中，用電動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
8、將步驟7中攪拌好的食材倒入芝士醬中攪拌至完全融合，制成奶油醬。
9、將奶油醬裝入裱花袋中，注入冷藏好的餅干底內(nèi)，至九分滿，放入冰箱冷藏15分鐘。
10、取出步驟9中的硅膠模具，在表面撒上巧克力餅干碎，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)即可。
