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咖啡慕斯蛋糕的做法步驟

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咖啡慕斯蛋糕的做法步驟
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一、材料

  消化餅干60克,無(wú)鹽黃油40克,淡奶油250克,糖粉40克,純咖啡粉20克,清水20毫升,吉利丁片8克。

二、制作步驟

  1、將消化餅干裝入保鮮袋中,用搟面杖搟碎。

  2、將餅干碎和經(jīng)室溫軟化后的無(wú)煙黃油倒入大玻璃碗中,用橡皮刮刀翻拌均勻,即為餅干底。

  3、取蛋糕圈,包上錫箔紙做底,倒入餅干底,再鋪平,放入冰箱冷藏待用,抹平后稍微壓結(jié)實(shí)。

  4、將清水倒入裝有咖啡粉的小玻璃碗中,用手動(dòng)攪拌器攪拌至混合均勻。

  5、將吉利丁片浸水泡軟。

  6、將吉利丁片隔熱水加熱融化至透明狀。

  7、往裝有吉利丁片的碗中倒入咖啡液,攪拌均勻待用。

  8、將淡奶油糖粉裝入干凈的大玻璃碗中,用電動(dòng)攪拌器攪打至出現(xiàn)清晰紋路,可以先拌一下再攪打,以免糖粉飛起。

  9、將咖啡吉利丁液倒入大玻璃碗中,用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻,制成咖啡慕斯糊。

  10、取出餅底,倒入咖啡慕斯糊,用橡皮刮刀抹平,在輕震幾下,排出大氣泡。

  11、放入冰箱冷藏約四小時(shí)至變硬,取出冷藏好的咖啡慕斯,用噴槍烤一下,慕斯圈表面脫模。

  12、切成長(zhǎng)條塊即可。


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