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君度橙酒巧克力蛋糕的做法步驟

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君度橙酒巧克力蛋糕的做法步驟
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一、材料

  1、雞蛋72克,細砂糖45克,低筋面粉39克,杏仁粉26克,可可粉九克,泡打粉1克,無鹽黃油52克,黑巧克力32克。君度橙酒8毫升。液態(tài)的無鹽黃油少許。

  2、巧克力餡:黑巧克力15克,淡奶油100克,細砂糖15

  3、巧克力淋面醬:吉利丁片兒五克,牛奶、黑巧克力、果糖、淡奶油各適量。

  4、裝飾:餅干棒適量,開心果碎適量。

二、制作步驟

  1、在模具內(nèi)刷上一些液態(tài)的無鹽黃油。

  2、將雞蛋和細砂糖放入碗中,隔水加熱,使蛋液維持在40度左右。用電動攪拌器將雞蛋打發(fā),打發(fā)至呈乳白色,泡沫蓬松即可。

  3、篩入所有的粉類,攪拌均勻,再倒入君度橙酒攪拌均勻。

  4、將無鹽黃油和黑巧克力加熱融化,倒入面糊中,攪拌均勻,裝入裱花袋中。

  5、將面糊注入模具中,放入預(yù)熱至170℃的烤箱中,烘烤12~15分鐘,取出脫模,馬上刷上君度橙酒,靜置冷卻,注入約七分滿即可。

  6、將淡奶油和細砂糖打發(fā),加入熔化后的黑巧克力液即為巧克力餡,再將其裝入裱花袋里。

  7、將牛奶、果糖、黑巧克力混合后加熱熔化,倒入碗中,再加入淡奶油攪拌均勻。

  8、將吉利丁片泡軟后倒入碗中,攪拌均勻,制成巧克力淋面醬備用。

  9、將裱花袋中的巧克力餡擠在蛋糕基底上。

  10、再將巧克力淋面醬淋在表面,在表面放上餅干棒和開心果碎即可。



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