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海洋慕斯蛋糕的做法步驟

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海洋慕斯蛋糕的做法步驟
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一、材料

  1、蛋糕坯兒一片兒,手指餅干200克。

  2、慕斯液:老酸奶400克,淡奶油250克,細(xì)砂糖80克,吉利丁片兒10克,檸檬汁2毫升,果凍吉利丁片8克,藍(lán)色預(yù)調(diào)雞尾酒150毫升,雪碧50毫升。

  3、裝飾:白色貝殼巧克力9個(gè),裝飾糖果少許。

二、制作步驟

  1、將360克老酸奶倒入大玻璃碗中,再隔熱水?dāng)嚢杈鶆?,放?span>10克吉利丁片攪拌至融化,吉利丁片兒需先用冷水浸泡。

  2、再倒入剩余的40克老酸奶、檸檬汁,攪拌均勻,制成酸奶糊。

  3、將淡奶油、細(xì)砂糖倒入另一個(gè)大玻璃碗中,用電動(dòng)攪拌器打發(fā)至七分。

  4、將一半的酸奶糊倒入打發(fā)的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌均勻,再將剩余的酸奶糊倒入碗中。繼續(xù)翻拌均勻,制成慕斯液。

  5、將150克手指餅干切掉四分之一,貼在模具內(nèi)部,再將蛋糕片兒修成片,放在手指餅干內(nèi)側(cè),蛋糕直徑為蛋糕模具的直徑減去兩塊兒手指餅干的厚度。

  6、倒入一半兒的慕斯液,然后放上一片兒蛋糕,再倒入剩余的慕斯液,放入冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)以上,取出脫模。

  7、將8克吉利丁片兒放入裝有溫水的小玻璃碗中泡軟,瀝干水,瀝干水分后隔熱水加熱攪拌至融化,倒入雪碧攪拌均勻。

  8、將藍(lán)色預(yù)調(diào)雞尾酒倒入大玻璃碗中,再倒入步驟七中的拌勻的雪碧,攪拌均勻,制成海洋液。

  9、取慕斯圈,用保鮮膜包住一邊,放在盤(pán)上,倒入拌勻的海洋液。放入冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)以上,制成海洋果凍。

  10、將果凍取出脫模,用刀將其切成丁,放在慕斯表面一半的區(qū)域作為海洋。

  11、將剩余的50克手指餅干裝入保鮮袋,用搟面杖搟碎,撒在慕斯表面,剩余區(qū)域作為沙灘。

  12、放上白色貝殼、巧克力,撒上裝飾糖果即可。


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