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柚子慕斯蛋糕的做法步驟

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柚子慕斯蛋糕的做法步驟
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一、材料

  1、海綿蛋糕坯兒一片。

  2、慕斯液:吉利丁片兒五克,涼水80毫升,牛奶80毫升,蛋黃20克,淡奶油200克,蜂蜜柚子醬150。

  3、淋面:吉利丁片5克,熱水200毫升,蜂蜜柚子醬30克。

二、制作步驟

  1、將吉利丁片放入冷水中泡軟備用,浸泡時(shí)間不超過(guò)五分鐘。

  2、將牛奶倒入奶鍋中,加熱至60℃,關(guān)火,煮牛奶時(shí)需要用小火,并不停的攪拌,以免糊鍋。

  3、把吉利丁片兒倒入牛奶中,攪拌至溶解。

  4、加入蛋黃及蜂蜜、柚子醬攪拌均勻。

  5、將淡奶油倒入新的攪拌盆中,用電動(dòng)攪拌器打發(fā)。

  6、將蛋奶混合物倒入打發(fā)的淡奶油中,攪拌成慕絲液。

  7、在慕斯圈底部用一層保鮮膜包住,倒入部分慕斯液,再將海綿蛋糕坯兒放入,然后倒入慕斯液抹平,放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí),可以將海綿蛋糕坯兒浸入君度橙酒中,這樣口感更豐富。

  8、取一個(gè)新的攪拌盆,倒入少量熱水,再放入泡軟的剩余5克吉利丁片及蜂蜜、柚子醬,用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。

  9、取出凍好的慕斯,在表面倒上步驟八中的混合物。

  10、放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí),凝固后用噴火將在慕斯圈四周均勻加熱脫模即可。



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