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四季慕斯蛋糕的做法步驟

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四季慕斯蛋糕的做法步驟
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一、材料

  1、慕斯液:牛奶400毫升,淡奶油180克,細砂糖30克,香草夾半根,吉利丁片13克,蛋黃3個。

  2、裝飾:杧果丁、巧克力、藍莓丁、抹茶粉、櫻桃丁、桂花、葡萄丁、桃子丁、獼猴桃丁、淡奶油各適量

二、制作步驟

  1、將吉利丁片剪成小片,用四倍量左右的涼開水泡軟。

  2、用小刀將香草夾剖開取籽。

  3、將牛奶、蛋黃、細砂糖、香草籽、香草夾放在小鍋里攪拌均勻。

  4、用小火熬煮,并用刮刀不停攪拌,直到用手指刮過刮刀上殘留的液體能留下清晰的痕跡時關火,煮蛋奶液時,要控制好火候,緩慢拌勻,防止蛋黃熟過頭或結塊。

  5、將泡軟的吉利丁片撈出,加在蛋黃糊里攪拌至熔化。

  6、將淡奶油打發(fā)至四分,打發(fā)至出現(xiàn)紋路,但會馬上消失,還會流動的程度。

  7、分兩次將淡奶油跟蛋黃糊混合均勻,即成慕斯液。

  8、把適量慕斯液倒入模具中,中層加入水果丁。

  9、再倒入慕斯液,搖晃平整,放入冰箱冷藏四個小時至凝固。

  10、取出后用淡奶油擠出奶油花或用水果裝飾即可。



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