HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、巧克力面糊：蛋黃四個(gè)，玉米油35毫升，牛奶50毫升，低筋面粉63克，可可粉5克。
2、蛋白糊：蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖50克。
3、巧克力奶油:熱水20毫升，可可粉15克，植物性奶油80克。
4、裝飾：巧克力200克，無鹽黃油40克，防潮糖粉適量，草莓適量，薄荷葉適量，藍(lán)莓適量。
二、制作步驟
1、將牛奶及玉米油倒入大玻璃碗中，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
2、將低筋面粉及可可粉篩入碗中，攪拌至無干粉狀態(tài)。
3、倒入蛋黃，攪拌均勻，制成巧克力面糊。
4、將蛋白倒入另一個(gè)大玻璃碗中，分三次倒入細(xì)砂糖。
5、用電動(dòng)攪拌器攪拌打發(fā)至九分，制成蛋白糊。提起攪拌器，可拉起尖角狀蛋白糊。
6、先將1/3的蛋白糊倒入巧克力面糊中，攪拌均勻，再倒回至剩余的蛋白糊中，攪拌至完全均勻。
7、取方形烤盤，鋪上高溫布，倒入蛋糕糊抹平，放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤約18分鐘，取出放涼。用牙簽戳蛋糕，若不粘就表示烤好了。
8、將可可粉與熱水?dāng)嚢杈鶆颍龀汕煽肆︶u。九將巧克力醬和打發(fā)后的植物性奶油用橡皮刮刀攪拌均勻，制作成巧克力奶油裝入裱花袋。
9、巧克力醬要冷卻后再倒入打發(fā)的奶油中。
10、將蛋糕倒扣在鋪有油紙的操作臺(tái)上，再撕掉高溫布，將巧克力奶油，擠在蛋糕上，抹平。
11、用搟面杖輔助將蛋糕卷成卷，撕掉油紙。
12、將裝飾材料中的巧克力和無鹽黃油隔水加熱，淋在蛋糕卷上，用叉子刮出紋路，冷藏凝固，撒上防潮糖粉、草莓、藍(lán)莓、薄荷葉即可。
