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玫瑰蛋糕的做法步驟

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玫瑰蛋糕的做法步驟
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一、材料

  1、蛋糕糊:橄欖油60毫升,牛奶80毫升,低筋面粉100克,玉米淀粉30克,蛋黃86克,蛋白185克,細(xì)砂糖50克,檸檬30個。

  2、裝飾:淡奶油400克,火龍果(切?。?span>80克,玫瑰花適量,果膏適量。

二、制作步驟

  1、將橄欖油、牛奶倒入大玻璃碗中,用手動攪拌器攪拌均勻。

  2、將玉米淀粉、低筋面粉過篩至碗里,用手動攪拌器攪拌均勻。

  3、倒入蛋黃,快速攪拌成無干粉的面糊,制成蛋黃糊。

  4、取出另一個玻璃碗,倒入蛋白和三分之一的細(xì)砂糖,用電動攪拌器攪拌均勻。

  5、將剩下的細(xì)砂糖分兩次倒入,用電動攪拌器攪拌均勻并打發(fā)至九分,制成蛋白糊。

  6、將蛋白糊與蛋黃糊混合翻拌均勻,將一半的蛋白糊盛入蛋黃糊中,翻拌均勻再倒回蛋白糊中。

  7、擠入少許檸檬汁,翻拌均勻,制成蛋糕糊。

  8、取蛋糕模具,倒入蛋糕糊,放入已預(yù)熱至170℃的烤箱中層,烤約35分鐘,將面糊倒入模具中震動幾下,可以排出多余的氣泡,防止蛋糕中生成過多的大孔洞。

  9、取出,晾涼至常溫后脫模,橫著將蛋糕切成兩片。

  10、將淡奶油攪拌打發(fā)至干性發(fā)泡,均勻的涂抹在一片蛋糕上,放上火龍果丁,再蓋上另一片蛋糕。

  11、繼續(xù)用抹刀將淡奶油均勻的涂滿整個蛋糕,將剩余淡奶油裝入套有圓齒裱花嘴的裱花袋里,用剪刀在裱花袋尖端處剪一個小孔。

  12、將玫瑰花粘在蛋糕的側(cè)面,用淡奶油擠出花邊,用玫瑰花和果膏在蛋糕表面做出“穿著玫瑰裙子的女孩”造型和愛心等即可。


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