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杧果千層蛋糕的做法步驟

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杧果千層蛋糕的做法步驟
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一、材料

  1、面糊:低筋面粉100克,牛奶250毫升,雞蛋2個(gè),細(xì)砂糖30克,無鹽黃油30克。

  2、奶油夾餡:淡奶油250克,糖粉10克,杧果180克,吉利丁片8

二、制作步驟

  1、將雞蛋、細(xì)砂糖倒入大玻璃碗中,用手動(dòng)攪拌器攪拌至細(xì)砂糖完全融化。

  2、將低筋面粉過篩至碗里,攪拌至無干粉狀態(tài)。

  3、將隔熱水融化的無鹽黃油倒入碗中,繼續(xù)攪拌均勻,倒入牛奶攪拌均勻,即成面糊,過篩至另一個(gè)大玻璃碗中,靜置片刻,消除泡沫。

  4、在平底鍋中倒入適量面糊,用小火煎至定型,即成面皮,按照相同的方法煎完剩余的面糊。

  5、將煎好的面皮盛出,用油紙蓋住涼至常溫。

  6、將杧果去皮后削成片,裝盤待用。

  7、將吉利丁片進(jìn)水泡軟后瀝干水分,在隔熱水?dāng)嚢柚寥刍?,倒入適量淡奶油攪拌均勻。

  8、將剩余的奶油倒入干凈的大玻璃碗中,用電動(dòng)攪拌器攪拌打發(fā)至九分。

  9、將拌勻的吉利丁液倒入裝有打發(fā)的淡奶油的碗里,再繼續(xù)攪打一會(huì)兒。

  10、將一片面皮放在平底盤上,再將平底盤放在轉(zhuǎn)盤上,用抹刀將混合均勻的打發(fā)淡奶油抹在面皮上。

  11、放上一層?xùn)x果片,鋪上一層打發(fā)淡奶油,鋪上一層面皮,涂上一層打發(fā)淡蛋油,鋪上一層?xùn)x果片。

  12、按照相同的順序鋪上面皮、打發(fā)淡奶油、杧果片,最后蓋上一片面皮,放入冰箱冷藏約30分鐘即可。


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