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平底鍋香蔥肉松卷

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平底鍋香蔥肉松卷
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一、材料

  杏仁粉40克,橄欖油20克,鮮奶油20克,赤藻糖30克,肉松50克泡打粉3克,沙拉醬適量,雞蛋2個,青蔥2

二、制作方法

  1、先將蛋白、蛋黃分開,赤藻糖與蛋白打發(fā)備用,青蔥切碎備用。

  2、杏仁粉、蛋黃、橄欖油、鮮奶油充分混合拌勻,加入泡打粉拌勻。

  3、打發(fā)的蛋白分2次拌入面糊中。

  4、平底鍋鋪上烘焙紙,開文火,先撒上蔥花,再撒上約10克的肉松。

  5、將面糊倒入鍋中,整平,蓋上鍋蓋燜5分鐘,底部上色即可熄火。

  6、面糊表面再蓋上一張烘焙紙后,翻面再烤3~5分鐘。

  7、關(guān)掉爐火移出平底鍋放涼后,撕掉烘焙紙,餅皮用刀輕劃幾刀。烘焙紙2面都要撕開,避免卷起時不好脫紙。

  8、餅皮抹上一層沙拉醬,鋪滿肉松。

  9、直接用底面烘焙紙卷起,放入冰箱冷藏1小時定形后即完成。

三、注意事項

  1、喜歡沙拉醬多些可以先拌入肉松,抹上餅皮后再卷起。

  2、蛋白中可加點醋或塔塔粉,有助打發(fā)。



平底鍋香蔥肉松卷

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