HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、內(nèi)餡材料
黃油25克，細(xì)砂糖20克，全蛋25克，椰蓉50克，鮮奶25克
2、內(nèi)餡制作過(guò)程
①黃油切小塊，于室溫下軟化。加細(xì)砂糖打至松發(fā)，分次加入全蛋，攪拌均勻。
②加入椰蓉拌勻，倒入鮮奶讓其充分吸收水分。
3、面包材料
①面團(tuán)材料
高筋面粉140克，細(xì)砂糖10克，清水50克，雞蛋40克，酵母粉1/2小匙
②主面團(tuán)材料
高筋面粉20克，低筋面粉40克，細(xì)砂糖40克，細(xì)鹽1/4小匙，奶粉1大匙，清水35克，黃油30克
二、制作方法
1、發(fā)酵面團(tuán)分割成5等份，滾圓松弛10分鐘。
2、將面團(tuán)搟成圓餅形。
3、將椰蓉內(nèi)餡包入面皮，捏緊收口。
4、將包入內(nèi)餡的面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓形，再上下對(duì)折。
5、在中間切上5個(gè)刀口，注意頂部不要切斷。
6、攤開(kāi)面皮，將面團(tuán)對(duì)折。
7、將面團(tuán)左右扭曲。
8、扭好的面團(tuán)向中心圍成圓形。
9、造型完成后放入紙杯中，進(jìn)行最后發(fā)酵。在表面刷上全蛋液。
10、烤箱于200℃預(yù)熱，以上下火、180℃、中層烤20～25分鐘。
