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鮮奶油生乳卷

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鮮奶油生乳卷
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一、材料

  蛋糕體:杏仁粉80克,橄欖油30克 ,酸奶50克,泡打粉3克, 赤藻糖40克,雞蛋3個, 香草精3

  內(nèi)餡:鮮奶油200克,赤藻糖20

二、制作方法

  1、所有粉料過篩,蛋白、蛋黃分離備用,將烤箱預(yù)熱180℃。

  2、香草精、酸奶、橄欖油、蛋黃混合拌勻。

  3、赤藻糖、杏仁粉、泡打粉過篩后拌入做法2的原料,拌成面糊。

  4、蛋白打發(fā),分3次拌入面糊中。

  5、烤盤上鋪烘焙紙,倒入面糊抹平,放進(jìn)烤箱180℃烘烤12分鐘。內(nèi)餡用的鮮奶油和赤藻糖打發(fā),冷藏備用。鮮奶油打至六分發(fā)起即可。

  6、蛋糕取出烤箱后,表面覆蓋上烘焙紙,放涼保持濕潤度。

  7、撕除表面的烘焙紙,舀入打發(fā)的鮮奶霜,中心點(diǎn)略高,左右各留1厘米,方便卷起。

  8、卷起后用底面白報紙包覆,兩端內(nèi)折,放置冷藏4小時定形即完成。

三、注意事項

  1、建議將底層烘焙紙先撕下,避免卷起粘連紙張。

  2、鮮奶油必需冷藏,低溫才能打發(fā)。



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