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法式比薩餅的做法和配方.

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法式比薩餅的做法和配方.
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一、材料

  1、主料

  高筋粉500克,鹽10克,活性干酵母4克,水350克,麥芽漿1克,酸奶油200克,法式干酪200

  2、調(diào)料

  洋蔥、咸肉、玉米淀粉、植物油、鹽、碎干酪、胡椒各適量

二、做法

  1、將洋蔥和咸肉切碎。

  2、將高筋粉、鹽、活性干酵母、水、麥芽漿倒入調(diào)粉機(jī)中,低速攪拌6分鐘,制成面團(tuán),在溫度26℃的條件下發(fā)酵3小時(shí)。

  3、將面團(tuán)分割成塊,搓圓后在室溫條件下靜置30分鐘,搟成厚度為2毫米,直徑為32厘米的圓餅;將酸奶油、法式干酪混合成醬狀,涂在圓餅的表面,再撒上切碎的洋蔥、咸肉,淋上植物油,最后撒上碎干酪。

  4、成型后的餅直接放入溫度300℃的烤箱內(nèi)烘烤15分鐘。



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