HAIWEILIGAILIANGJI
參考分量10寸1張
一、醬料所需材料
細(xì)砂糖2小匙，番茄醬2大匙，蒜蓉1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，蠔油1小匙，洋蔥碎1/2小匙，披薩草適量，清水1大匙
二、披薩所需材料
高筋面粉150克，細(xì)砂糖2小匙，酵母粉1/2小匙，鹽1/4小匙，清水80毫升，黃油15克，雞蛋液少許，芝士條150克，培根2條，火腿粒30克，豌豆粒15克，青椒塊少許，洋蔥丁少許，甜玉米粒少許
三、做法
1、將高筋面粉、芝士條、火腿粒等材料稱好，盛入容器內(nèi)。
2、將培根切小塊，與青椒塊、洋蔥丁放入烤箱，以170℃的溫度烤5分鐘，取出。
3、將所有醬料混合均勻，蓋上保鮮膜，放入烤箱，以中火加熱1分鐘，取出后拌勻，再繼續(xù)加熱1分鐘，即成披薩醬。
4、將高筋面粉（留少許）、細(xì)砂糖、酵母粉、鹽、清水混合成面團(tuán)，隨后加入黃油。
5、將面團(tuán)揉至光滑。
6、將面團(tuán)蓋上塑料膜發(fā)酵。
7、將面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。
8、披薩盤上涂一層黃油。
9、案板上撒一層面粉，將面團(tuán)搟成圓餅，大小要比模具略小。
10、將搟好的面餅放人披薩盤中，把面餅撐至與盤子一樣大，邊緣要厚一些。
11、在面餅上刷上一層雞蛋液，用齒輪在面餅上滾出排氣洞。
12、將面餅再次發(fā)酵20分鐘。
13、在發(fā)酵好的面餅中間均勻地涂上做好的披薩醬。
14、再撒上一半的芝士條。
15、放上甜玉米粒、豌豆粒、火腿粒。
16、隨后加入培根塊、青椒塊、洋蔥丁。
17、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，以220℃，上下火，中層先烤15分鐘。
18、取出后撒上剩余的芝士條，繼續(xù)烘烤3分鐘。
19、待芝士條融化即可取出。
四、烘焙心得
1、披薩草的葉子可以當(dāng)作茶浸泡飲用，對(duì)人體消化系統(tǒng)有益。
2、此披薩草作為一種香味料，可選擇性使用，不是必用的材料。
3、披薩的面團(tuán)發(fā)酵是最重要的工序，披薩的口感好不好基本在于底餅的發(fā)酵程度。做披薩只能用高筋粉，也就是面包粉。
4、做披薩餅時(shí)，發(fā)面的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，扎一些孔有利于排氣，使做出的披薩口感更好。
