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奶酪火腿比薩

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奶酪火腿比薩
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一、材料

  1、原料

  高筋面粉85克,低筋面粉15克,酵母粉2克,清水52毫升,無鹽黃油5克,火腿6片,蘑菇2個(gè),黃椒l/4個(gè),圣女果3~4個(gè)

  2、調(diào)料

  細(xì)砂糖7克,鹽1.5克,比薩醬50克,馬蘇里拉奶酪碎50

二、制作步驟

  1、馬蘇里拉奶酪切碎,火腿、磨菇、黃椒、圣女果切成適當(dāng)大小,備用。將高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、酵母粉和清水放入面包機(jī),啟動(dòng)和面功能。

  2、揉面20分鐘后,加入鹽和無鹽黃油。

  3、將面團(tuán)揉至完全擴(kuò)展階段(10分鐘),即能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜, 用手捅破薄膜,呈現(xiàn)光滑的圓形即可。

  4、將面團(tuán)取出,揉搓排氣,滾圓后放入碗里,入烤箱,在下層烤盤中放溫水,以28℃60分鐘(也可以放在濕暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵)。

  5、面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí),手指沾高筋面粉戳一下,不回彈、不回縮即可。

  6、將面團(tuán)放到硅膠墊上排氣,滾圓后松弛15分鐘。

  7、將松弛好的面團(tuán)搟成直徑約22厘米的圓形面餅。

  8、將面餅放在比薩不粘盤(建議使用8寸烤盤)里,用手調(diào)整一下,使中間薄邊緣厚一些,再用叉子在面餅上戳兒個(gè)孔。

  9、刷一層比薩醬,放一層馬蘇里拉奶酪碎。

  10、鋪上切好的火腿片、蘑菇、黃椒、圣女果,最后再放一層馬蘇里拉奶酪碎。放入預(yù)熱好的烤箱中下層,以230℃上下火烤12分鐘即成。



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