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披薩餅坯

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披薩餅坯
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一、用料

  面粉260克,黃油8克,植物油8克,水130克,鮮酵母4克,泡打粉3克,煉乳12克,鹽3克,白糖1克,雞蛋1 個(gè)

二、制作過程

  1、將所有材料稱量準(zhǔn)備好。

  2、白糖、鮮酵母和水放入碗中,攪拌至白糖、鮮酵母完全溶化。

  3、面粉放入盆中,加入煉乳、鹽、植物油。

  4、加入酵母水稍拌,和成面團(tuán),再放入軟化的小塊黃油,揉搓均勻。

  5、面團(tuán)上蓋上濕布,發(fā)酵至原體積2倍大,揉至完全排氣,分成2份,分別搟成餅。

  6、用手托起餅,反復(fù)拋幾次,使餅皮中間薄邊緣厚,放入刷油的披薩盤中,用肚子在表面扎些小孔,加蓋醒發(fā)15分鐘。

  7、在醒發(fā)好的餅皮表面用刷子均勻刷一層全蛋液。

  8、餅皮放入烤箱下層,以200℃、上下火烤810分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、用叉子在餅皮表面扎些孔,可以防止餅坯烤的時(shí)候表面鼓起。

  2、餅皮烤至稍稍上色即可,放入餡料還要再烤。

  3、如果手邊沒有煉乳,可以用奶粉代替。



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