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鮮蝦培根比薩

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鮮蝦培根比薩
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一、材料

  1、原料

  高筋面粉150克,清水80毫升,酵母粉25克,黃油l5克,雞蛋l個(gè)

  2、調(diào)料

  細(xì)砂糖10克,鹽1.3克,番茄醬30克,細(xì)砂糖10克,黑胡椒粉2.5克,蒜容2.5克,洋蔥碎2.5克,蠔油5毫升,比薩草適量,清水l5毫升

二、制作步驟

  1、馬蘇里拉奶酪在半軟狀態(tài)刨成細(xì)條,鮮蝦去殼,培根、青椒、紅椒切碎,洋蔥切細(xì)條,以上材料以170℃5分中至水收干。將主料混合和成面團(tuán)后,再加入黃油揉成較光滑的面團(tuán)即可。蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的兩倍大、面團(tuán)內(nèi)部充滿氣孔。

  2、案板上撒面粉,將面團(tuán)搟成比模具略小的圓餅,備用。

  3、比薩盤上涂一層薄薄的黃油,將搟好的面餅放入比薩盤內(nèi)。用手按壓面餅把面餅撐至與盤子同樣大,邊緣擠出一圈圓邊。

  4、雞蛋打成全蛋液。用餐叉在餅皮上刺出排氣洞,再度發(fā)酵約20分鐘后在餅皮邊緣刷全蛋液。

  5、比薩醬材料混合均勻,蓋保鮮膜加熱1分鐘,取出拌勻,再加熱l分鐘制成比薩醬,抹在餅皮中間。

  6、撒上2/3切成細(xì)條的馬蘇里拉奶酪。

  7、放上預(yù)先烤過的鮮蝦、培根碎、青椒碼、紅椒碎、洋蔥條和甜玉米粒。

  8、烤箱預(yù)熱至240℃,將比薩生坯以上下火220℃中層先烤15分鐘,取出,撒上剩余的奶酪,繼續(xù)烤3~5分鐘,直至奶酪化開即可。



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