HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉70克，低筋面粉30克，溶化黃油10克，酵母粉5克，蛋黃1個，馬蘇里拉奶酪100克，青紅椒各1個，香腸半根，培根適量，溫水50毫升，植物油適量，比薩醬少許，意大利綜合香料少許，比薩草少許
二、做法
1、高筋、低筋面粉混合后過篩備用；酵母粉用溫水攪勻；青紅椒切圈；培根、香腸切片；馬蘇里拉奶酪切絲。
2、面粉中加入蛋黃、溶化黃油，邊揉邊加入酵母水，反復揉搓成光滑的面團。
3、面團包上保鮮膜發(fā)酵，體積至兩倍大時取出揉勻，分成兩份，蓋上保鮮膜進行二次發(fā)酵。發(fā)好的面團放冰箱冷藏8小時。
4、取出面團，搟成圓形餅皮，入刷了植物油的比薩盤中，并將周圈推厚，用叉子在面片上叉出均勻的孔。烤箱預熱至200℃，放入餅皮上火烤7分鐘。
5、取出，均勻刷上比薩醬，撒上一層馬蘇里拉奶酪，再放入烤箱烤5分鐘至奶酪溶化。
6、再次取出，將青紅椒、培根、香腸一層層擺好，撒上比薩草及意大利綜合香料，最后上面再撒上一層馬蘇里拉奶酪，放入烤箱再烤20分鐘即可。
三、注意事項
馬蘇里拉奶酪不同于普通奶酪，這個只要做過烘焙的都知道，只有馬蘇里拉奶酪才能拉出長長的奶酪絲，不能用其他奶酪來代替。
