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紅茶面包的做法

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紅茶面包的做法
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一、材料

  1、原料

  強(qiáng)力粉450克,水50毫升,薄力粉50克,紅茶75克,鮮酵母10克,牛奶250毫升,蛋黃5個(gè)

  2、調(diào)料

  黃油50克,白糖適量,鹽9克

二、做法

  1、牛奶加上紅茶煮成奶茶,并且將茶葉濾出,備用。

  2、將除黃油外其他材料和調(diào)料放入調(diào)粉機(jī)內(nèi),低速攪拌3分鐘,再中速攪拌2分鐘后轉(zhuǎn)高速攪拌1分鐘;放入黃油,低速攪拌3分鐘,轉(zhuǎn)中速攪拌2分鐘,再高速攪拌1分鐘。

  3、面團(tuán)在30℃溫度下發(fā)酵90分鐘后加少許面粉揉勻,再發(fā)酵30分鐘,分割成80克的橄欖型面包生坯,靜置30分鐘。

  4、生坯放入模具內(nèi)在溫度36℃條件下發(fā)酵60分鐘,表面沿縱向切口,放入烤箱內(nèi)烘烤,上下火均為225℃,烘烤12分鐘;撒上白糖即可。



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