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一、原料配方

　　中筋面粉100g，雞蛋6g，即發(fā)性酵母1.5g，奶粉3g，面包改良劑0.5g，水50g，鹽2g，黃油10g，白糖10g，片狀黃油600g

二、制作工藝流程

　　1、將可頌原料放入和面機(jī)，慢速攪拌至面粉成團(tuán)，再快速攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　2、用起酥機(jī)將面團(tuán)壓扁成長(zhǎng)方形，放入冰箱冷凍40分鐘。

　　3、取出冷凍后的面團(tuán)包入600g的片狀黃油。用起酥機(jī)把包入片狀黃油的面團(tuán)壓長(zhǎng)，從面的1/3處向內(nèi)折第一次3折。

　　4、再用起酥機(jī)順折口處把面長(zhǎng)折第二次3折。

　　5、最后重復(fù)4的步驟折第三次3折后冷藏松弛30分鐘。

　　6、將面團(tuán)在起酥機(jī)上開(kāi)成4mm厚的長(zhǎng)條，并用輪刀切成邊長(zhǎng)9cm、高21cm的等媵三角形。

　　7、用搓的手法從三角形的底部往上搓卷成牛角形。

　　8、放入濕度75%、溫度27℃的醒發(fā)箱中，醒發(fā)至面團(tuán)體積是原來(lái)的2倍。

　　9、放入面火溫度200℃、底火溫度200℃的烤箱，烤至表面金黃即可。