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一、原料配方

　　中筋面粉100g，水48g，即發(fā)性酵母2g，橄欖油2g，鹽2g，番茄膏50g，鮮番茄80g，比薩草l0g，鹽3g，阿里根奴2g，白糖8g，黃油適量，雜果200g，馬蘇里拉芝士80g，圣女果15g

二、制作工藝流程

　　1、夏威夷比薩醬汁制作工藝流程

　　鮮番茄洗干凈后去皮去籽，剁成泥，鍋內(nèi)燒少許油（最好用黃油），燒熱，加入剁好的番茄泥，炒香，在加入番茄膏、阿里根奴、比薩草，小火燒，慢慢收干，最后加入白糖、鹽調(diào)味。

　　2、夏威夷比薩制作工藝流程

　　1、準(zhǔn)備：將鮮番茄切碎放入鋼中炒至軟爛，放入番茄膏繼續(xù)炒至濃稠狀，加入比薩草、黑胡椒和鹽調(diào)味即可。用刨絲器將馬蘇里拉芝士創(chuàng)成絲狀。

　　2、攪拌：將餅底原料放入和面機(jī)，慢速攪拌至面粉成團(tuán)，再快速攪拌至面筋拓展。

　　3、分割：將面團(tuán)分割成80g/個(gè)，松弛20分鐘。

　　4、整形：用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度約為3mm的圓薄餅，并用扎眼器扎出許多小孔。

　　5、醒發(fā)：在溫度為28℃、濕度為75%的醒發(fā)箱中，輕度醒發(fā)8分鐘。

　　6、組合：抹上夏威夷比薩醬汁，撒上馬蘇里拉芝士絲，鋪上食材。

　　7、烘烤：烤箱溫度面火230℃、底火180℃烤制20分鐘即可。