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紅茶面包的做法步驟

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紅茶面包的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  強(qiáng)力粉450克, 薄力粉50克,牛奶250毫升,蛋黃5個,紅茶250毫升

  2、調(diào)料

  黃油50克,白糖、鹽、發(fā)酵粉各適量

二、做法

  1、將除黃油外其他材料和調(diào)料放入調(diào)粉機(jī)內(nèi),低速攪拌3分鐘,再中速攪拌2分鐘后轉(zhuǎn)高速攪拌1分鐘;放入黃油,低速攪拌3分鐘,轉(zhuǎn)中速攪拌2分鐘,再高速攪拌1分鐘。

  2、面團(tuán)在30°C溫度下發(fā)酵90分鐘后加少許面粉揉勻,再發(fā)酵30分鐘,分割成80克的橄欖形面包生坯,靜置30分鐘。

  3、生坯放入模具內(nèi)在溫度36°C條件下發(fā)酵60分鐘,表面沿縱向切口,放入烤箱內(nèi)烘烤,上下火均為225°C,烘烤12分鐘,撒上白糖即可。



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