HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
強(qiáng)力粉1000克，紅棗500克，黑麥粉、白糖各100克，發(fā)酵面團(tuán)、黃油、雞蛋液各200克，核桃仁350克
2、調(diào)料
發(fā)酵粉10克，肉桂粉5克，蜂蜜60克，鹽20克，杏仁片適量
二、做法
1、紅棗去核，切碎，加白糖和黃油，蒸軟后冷藏1夜。
2、將強(qiáng)力粉、黑麥粉、發(fā)酵面團(tuán)、黃油、發(fā)酵粉、雞蛋液、水、蜂蜜、鹽放入攪粉機(jī)中，低速攪拌10分鐘，高速攪拌1分鐘，加入肉桂粉、紅棗、核桃仁，再低速攪拌3分鐘，制成面團(tuán)。
3、面團(tuán)在溫度24°C條件下發(fā)酵1小時，分割成塊靜置20分鐘后，放在溫度為30°C條件下，發(fā)酵40分鐘，表面涂上蛋液，放上杏仁片，再撒上白糖和肉桂粉，放入220°C的烤箱中烘烤12分鐘。
