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法式椰香蛋堡的做法步驟

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法式椰香蛋堡的做法步驟
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一、材料

  高筋面粉200克,細(xì)砂糖30克,低筋面粉50元,無鹽黃油25克,雞蛋液50克,酵母粉5克,蛋黃(4)69克,清水150毫升,奶粉20克,沙拉醬少許,鹽2克,秋葵片、西紅柿塊、紅彩椒條各適量

二、制作步驟

  1、將高筋面粉、低筋面粉、鹽、細(xì)砂糖、奶粉、酵母粉倒入大玻璃碗中,用手動攪拌器攪勻

  2、倒入雞蛋液、清水,用橡皮刮刀翻拌成塊再用手揉搓幾下

  3、取出面團(tuán)放在干凈的操作臺上,將其反復(fù)揉扯拉長,再卷起搓圓。

  4、將面團(tuán)按扁,放上無鹽黃油,揉搓至混合均勻。

  5、將面團(tuán)揉搓成光滑的圓形面團(tuán)。

  6、將面團(tuán)放回至大玻璃碗中,再封上保鮮膜,靜置發(fā)酵30~40分鐘。

  7、撕開保鮮膜,取出面團(tuán),用刮板分切成4等份,再收口、滾圓。

  8、用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形薄面皮,用叉子均勻插上一些氣孔。

  9、取烤盤,鋪上油紙,放上面皮。

  10、依次放上蛋黃、秋葵片、西紅柿塊、紅彩椒條。

  11、將烤盤放入已預(yù)熱至30℃的烤箱中層,靜默發(fā)酵約30分鐘,取出。

  12、再裝飾烤盤放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層,烘烤15分鐘,取出,來回擠上沙拉醬即可。



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