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紅酒藍(lán)莓面包的做法步驟

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紅酒藍(lán)莓面包的做法步驟
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分量:4個(gè)

時(shí)間:烤約20分鐘

溫度:上、下火180℃烘烤

一、材料

  1、面團(tuán)

  高筋面粉250克,藍(lán)莓汁50毫升,藍(lán)莓干30克,紅酒100毫升,藍(lán)莓醬15克,牛奶25毫升,細(xì)砂糖50克,無(wú)鹽黃油75克,酵母粉4克,鹽3克,清水100毫升

  2、可可醬

  低筋面粉60克,可可粉10克,橄欖油50毫升,糖粉25克,雞蛋液55

二、制作步驟

  1、將高筋面粉、酵母粉、細(xì)砂糖、鹽倒入大玻璃碗中,用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。

  2、倒入牛奶、清水、藍(lán)莓汁,翻拌均勻成無(wú)干粉的面團(tuán)。

  3、取出面團(tuán)放在干凈的操作臺(tái)上,反復(fù)揉扯拉長(zhǎng)、甩打,再揉搓至混合均勻。

  4、將面團(tuán)稍稍按扁,放上無(wú)鹽黃油,混合均勻,甩打幾次至起筋,將面團(tuán)滾圓。

  5、將面團(tuán)放回至大玻璃碗中,封上保鮮膜,靜置發(fā)酵約40分鐘。

  6、將藍(lán)莓干放入裝有紅酒的玻璃碗中,浸泡至發(fā)脹。

  7、取出面團(tuán),搟成長(zhǎng)舌形,刷上一層藍(lán)莓醬,放上浸泡過(guò)紅酒的藍(lán)莓干。

  8、提起面團(tuán)卷起來(lái),再放入面包模具里。

  9、將模具放入已預(yù)熱至30℃的烤箱中層,靜置發(fā)酵約30分鐘,取出,面團(tuán)表面刷上層雞蛋液。

  10、將可可粉、橄欖油倒入干凈的玻璃碗中攪勻,倒入剩余雞蛋液、糖粉拌勻,篩入低筋面粉拌勻,即成可可醬。

  11、將可可醬裝入套有圓形裱花嘴的裱花袋里,用剪刀在裱花袋尖端處剪一個(gè)小口。

  12、將可可醬來(lái)回?cái)D在面團(tuán)上,再將面包模具放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層,烘烤約20分鐘至上色即可。



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