HAIWEILIGAILIANGJI
分量：4個(gè)
時(shí)間：烤約20分鐘
溫度：上、下火180℃烘烤
一、材料
1、面團(tuán)
高筋面粉250克，藍(lán)莓汁50毫升，藍(lán)莓干30克，紅酒100毫升，藍(lán)莓醬15克，牛奶25毫升，細(xì)砂糖50克，無(wú)鹽黃油75克，酵母粉4克，鹽3克，清水100毫升
2、可可醬
低筋面粉60克，可可粉10克，橄欖油50毫升，糖粉25克，雞蛋液55克
二、制作步驟
1、將高筋面粉、酵母粉、細(xì)砂糖、鹽倒入大玻璃碗中，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
2、倒入牛奶、清水、藍(lán)莓汁，翻拌均勻成無(wú)干粉的面團(tuán)。
3、取出面團(tuán)放在干凈的操作臺(tái)上，反復(fù)揉扯拉長(zhǎng)、甩打，再揉搓至混合均勻。
4、將面團(tuán)稍稍按扁，放上無(wú)鹽黃油，混合均勻，甩打幾次至起筋，將面團(tuán)滾圓。
5、將面團(tuán)放回至大玻璃碗中，封上保鮮膜，靜置發(fā)酵約40分鐘。
6、將藍(lán)莓干放入裝有紅酒的玻璃碗中，浸泡至發(fā)脹。
7、取出面團(tuán)，搟成長(zhǎng)舌形，刷上一層藍(lán)莓醬，放上浸泡過(guò)紅酒的藍(lán)莓干。
8、提起面團(tuán)卷起來(lái)，再放入面包模具里。
9、將模具放入已預(yù)熱至30℃的烤箱中層，靜置發(fā)酵約30分鐘，取出，面團(tuán)表面刷上—層雞蛋液。
10、將可可粉、橄欖油倒入干凈的玻璃碗中攪勻，倒入剩余雞蛋液、糖粉拌勻，篩入低筋面粉拌勻，即成可可醬。
11、將可可醬裝入套有圓形裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端處剪一個(gè)小口。
12、將可可醬來(lái)回?cái)D在面團(tuán)上，再將面包模具放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層，烘烤約20分鐘至上色即可。
