HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、老面
高筋面粉300克，酵母6克，雞蛋2個(gè)，清水120克
2、主面
高筋面粉300克，白砂糖120克，精鹽6克，奶粉20克，奶油75克，清水180克
3、配料
肉松、蛋黃、沙拉醬各適量
二、做法
1、制作老面：先把高筋面粉、酵母放入盆中攪拌均勻，再加入雞蛋和清水慢慢攪拌均勻，然后快速攪拌，直到面團(tuán)表面光滑即成老面。
2、把老面放入發(fā)酵箱，發(fā)酵30~40分鐘。
3、主面原料中除奶油以外的其他原料放入盆中攪拌均勻，再放入發(fā)酵好的老面攪拌均勻，并用力打至面團(tuán)表面光滑。
4、加入奶油，慢速攪拌均勻后松弛10分鐘，然后餳發(fā)10分鐘。
5、面團(tuán)餳發(fā)后，先搓成面棍，再打結(jié)成辮子狀，放入烤盤中再次餳發(fā)40分鐘。
6、在面團(tuán)上刷一層蛋液，撒上肉松，將蛋黃放在肉松上，并擠上沙拉醬。
7、烤盤放進(jìn)烤箱，用上火180℃、下火150℃烘烤15分鐘即可。
