HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、老面
高筋面粉350克，酵母7克，雞蛋2個，清水125克
2、主面
高筋面粉350克，白砂糖140克，精鹽7克，奶粉20克，奶油80克，清水210克
3、配料
紅豆200克，墨西哥醬適量
二、做法
1、制作老面：高筋面粉、酵母放入盆中攪勻，加入雞蛋和水?dāng)噭?，快速攪拌到面團表面光滑，即成老面，放入發(fā)酵箱發(fā)酵30~40分鐘。
2、把主面原料中除奶油以外的其他原料放入盆中攪勻，放入發(fā)酵好的老面攪拌，并用力打至面團表面光滑。
3、加入奶油，慢速攪拌均勻，松弛10分鐘，均分成大小適當(dāng)?shù)男∶鎴F，按扁后撒上紅豆，包好放進烤盤。
4、把墨西哥醬裝進裱花袋，擠在包好紅豆的小面團上，再撒上一層紅豆，烤盤放進烤箱，用上火180℃、下火150℃烘烤15分鐘即可。
