HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、老面
高筋面粉500克，酵母10克，雞蛋120克，清水180克
2、主面
高筋面粉500克，白砂糖200克，精鹽10克，奶粉30克，奶油120克，卡仕達(dá)醬適量，清水300克
二、做法
1、制作老面：高筋面粉和酵母放進(jìn)盆中攪勻，加入雞蛋和清水?dāng)噭蚝?，快速攪拌至面團(tuán)表面光滑，即成老面，放入發(fā)酵箱中發(fā)酵30~40分鐘。
2、把主面原料中除了奶油和卡仕達(dá)醬以外的其他原料放入盆中攪拌均勻，再放入發(fā)酵好的老面揉勻，并用力打至面團(tuán)表面光滑。
3、在面團(tuán)中加入奶油，慢速攪拌均勻，松弛10分鐘，分割成每個(gè)大約80克的小面團(tuán)。
4、分別把小面團(tuán)揉圓，用搟面杖把小面團(tuán)分別搟開(kāi)，卷成長(zhǎng)條形，松弛2~3分鐘，再搓成長(zhǎng)約20厘米的面棍，放入發(fā)酵箱，餳40~50分鐘后取出。
5、在面棍表面刷上一層蛋液，擠上卡斯達(dá)醬，然后放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，用上火180℃、下火150℃烘烤15分鐘即可。
